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临安城美食录 第21章(1 / 3)

林稚低头一看,三道拿手好菜分别是草莓炒五花肉、苹果鸡片、紫菜香蕉糖水。

……这不就是前世大名鼎鼎的黑暗料理?

没想到隔了一千多年还能再见面,林稚居然有点感动。

他感动地对厨娘道:“做得很好,下次不要再做了。”

“啊?”厨娘一时没听明白,“那我是做还是不做了?”

沈小七则比较直白:“您还是另寻别处吧。”

厨娘同样含恨离场。

一连送走两个应聘者,还是以这般奇葩的方式,沈小七有些泄气:“今天是不是不适合招人啊?阿郎,要不我们改日再说?”

“再等等。”林稚道,“再一再二不能再三,说不定下一个人就很好了。”

没想到下一次来的不止一个人,居然是枚双黄蛋——一对亲生兄弟。

兄弟二人长相有五分相似,都是十分清秀的相貌。哥哥叫阿蓝,比林稚略长一两岁,性格亲切和善,未说话先三分笑。弟弟阿青略小几岁,沉默寡言,总绷着一张小脸。

两兄弟是蜀东人士,都是第一次外出离乡打工。问了问,阿青善烹鸡鸭等禽肉,阿蓝则善烹河海之鲜。

照例是要先审核一番,林稚让他们兄弟二人分别做一道拿手菜,有了上次的阴影,他特意嘱咐不要用水果入菜。

阿蓝笑得一脸和善:“水果还能入菜吗?”

阿青仍是摆出一张扑克脸,“嗯”了一声。

“脾气这么大,摆脸子给谁看呢!”沈小七嗤道。

林稚却不以为然。搞艺术的人,总是会有些脾气——做饭也是门艺术。只要“艺术”搞得好,有点脾气又何妨?

一炷香过后,阿蓝和阿青分别端着两盘菜走了出来。

阿蓝做了一道紫苏焖鸭,均匀齐整的酱油色鸭肉其间,点缀着深绿色紫苏叶,芳香扑鼻;阿青做的是一锅鱼头豆腐,鱼头和豆腐一锅同炖,汤色奶白,香气直往鼻子里窜。

两道菜各有千秋,紫苏焖鸭极其入味,鸭肉软嫩不柴,紫苏叶吸饱了鸭肉的汤汁,比肉还好吃;鱼头豆腐汤鲜味美,一丝腥味都没有,细腻的鱼肉融在汤里,美得很。

尝完菜,林稚没怎么犹豫,翻过二人公凭,把两兄弟全部收入麾下。

紫苏焖鸭味道虽好,但店内已经有了烤鸭和小鸡炖蘑菇等禽肉菜品,再说阿青那个和年龄不符的深沉性格,让他当跑腿小二只怕是要出事,林稚便决定让阿青当副厨,阿蓝当小二。

至此,一楼的四人住间终于住满了。

作者有话要说:

终于凑齐主角团了!下章继续吃吃吃。

第30章 水煮鱼片

因有了新厨师,林稚琢磨着要好好开发几道新菜。

他问阿青:“都会做什么鱼菜?”

“都能做得。”

听听,多大的口气!出自自家厨师之口,林稚自然很喜闻乐见,沈小七却是在一旁直翻白眼。

他又问:“会做水煮鱼吗?”

到底是道新式菜品,对于此时的人民还是太过超前,阿青皱皱眉:“用白水煮?”

本朝确实有人喜欢吃白煮鱼。

慈幼局旁有一家猎户姓袁,那袁猎户隔三岔五用鱼肉打牙祭,用的就是白煮法。

据他所说,不加盐的鱼肉别有一番风味,细细品尝,极其清和。

这大概就是吃出了“禅意”。可惜林稚俗人一个,只喜欢吃放了盐的鱼。

他和阿青解释:“虽说是水煮鱼,鱼片却并不是用白水煮出来的,大多用高汤吊底,连同黄酒、酱油、辣……嗯,茱萸,一同煮熟,最后淋一勺热油激出香味。”

光是听他一番描述,沈小七都馋得直咽口水,“阿郎,你怎么不早些上新这道菜啊,听着就好吃,肯定能热卖!”

林稚莞尔:“一道一道来,哪能一口气吃成个胖子?现在上新也不晚。”

“不错。”阿青若有所思,“可以试试。”

说试就试,沈小七拿着买鱼钱上了街,不到两刻钟便提着两条大黑鱼回来了。

“阿郎好运气,那鱼贩说今日只网到两条这么大的鱼,全都被我买回来了!”

林稚冲他比了个大拇指。

鱼是刚捕上来的,新鲜得很,直甩尾巴。沈小七一脸严肃地拿着一根木棒,正思索该怎么下手才能让它死得没那么痛苦,忽然眼珠一转,“阿青,你来!”

见阿青没什么异议地接过木棒,沈小七看他顺眼不少。

到底是烹鱼高手,一木棒下去鱼就不动了,阿青面无表情地剖去鱼鳞内脏,切头去尾,临到要片鱼片的时候,开口问林稚:“鱼片要薄一点还是厚一点?”

林稚想了想前世外祖父做水煮鱼的手法,道:“薄片。”

阿青依言把鱼肉片成薄片,不需林稚吩咐,用胡椒粉、生粉、黄酒和蛋清把鱼片抓匀,按照两人刚才的谈话,下八角、桂皮、花椒,最后浇上一

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